Albicocche al tegamino

Ingredienti:

  • 2 albicocche mature
  • 1 noce di burro
  • 100 g formaggio caprino
  • 1 fetta pancarrč
  • zucchero
  • zenzero in polvere
  • vino bianco
  • panna

Preparazione:

Spaccare a metą le albicocche, privandole dell'osso interno; caramellarle velocemente in un padellino con 1 noce di burro e un cucchiaio di zucchero; sfumare con vino bianco e profumarle con zenzero secco in polvere.

Sciogliere il caprino in poca panna intiepidita; zuccherare la crema a piacere e servirla in un padellino; appoggiare sopra le calotte di albicocca per dare al piatto l'aspetto di un uovo al tegamino.

Servire con fette di pane tostato in forno con burro e zucchero.